Сельдерей известен давно. Его целебные свойства заметили еще в Древнем Египте. Дикие формы сельдерея обнаружены на болотах от западной Азии до умеренной зоны Европы. Южная Америка, Новая Зеландия, Средиземноморье стали родиной полезного, ароматного растения. Сегодня сельдерей используют во Франции, Испании, Италии. Сельдерей, лук, морковь: «священная троица» французских блюд — основа многочисленных рагу, супов, соусов. В США ежегодное потребление свежего корневого сельдерея составляет 4 кг на человека. В странах ЕС площади, занятые этой культурой, составляют 16 000 га.
В Российском Гос. реестре селекционных достижений, разрешенных к употреблению в 2011 году, включены лучшие сорта корневого сельдерея. Тогда их было шестнадцать. В России эту овощную культуру можно встретить лишь на дачах в мизерных объемах. А зря!
- Эфирные масла, содержащиеся в пряной траве, улучшают вкус пищи, обладают антибактериальными свойствами.
- Сельдерей — источник белка и флавоноидов противовоспалительного действия.
- Низкокалорийный продукт, но создает ощущение сытости, способствует похудению.
- Выводит шлаки.
Выращивать корневой вид непросто из-за длительного (около 200 дней) срока развития растения. Высаживая в открытый грунт только хорошо подросшую рассаду, можно получить достойный результат. Вырастить сельдерей корневой, сорта которого делят на скороспелые, среднеспелые и поздние, — процесс, требующий терпения и знания некоторых тонкостей.
Скороспелые сорта
Готовятся к посадке травяной пряности рано — в феврале. Сначала сеют семена, высаживая здоровую рассаду в мае, как только закончатся последние заморозки. При благоприятных условиях (теплое, солнечное лето) скороспелые сорта сельдерея корневого набирают полноценный вес, наливаются соками в августе.
Яблочный
Шарообразный корнеплод (до 300 гр.) с очень низко расположенными корешками, который зимой неплохо чувствует себя на подоконнике и радует заядлых овощеводов витаминными листочками.
Юпитер
Шаровидный бело-серый корнеплод (до 360 гр.) диаметром до 10 см, с низко расположенными основными корешками-отростками. Имеет тридцатипятисантиметровые плотные листья красивого изумрудного цвета. Сердцевина ароматная, белого цвета. Характерная черта сорта Юпитер — долгая сохранность товарного вида.
Диамант
Небольшая, полураскидистая листовая розетка. Листья средней длины хорошо защищают корень от ранних заморозков. Корнеплоды однородные, округлой формы, весом 500 гр. Диаметр корешка — до 9 см. Боковые корешки располагаются очень низко. Мякоть блестящая, белая. Сорт не подвержен пустотелости, пригоден для транспортировки, устойчив к болезням. Отличительной чертой сорта Диамант является высокая урожайность — до 12 кг/м² (самая высокая среди корневых сортов).
Пражский гигант
Шарообразный серовато-белый корнеплод (до 500 гр.) с отростками-корешками, размещенными по всей окружности. Нежная белая мякоть чрезвычайно ароматная и сочная. Розетка листьев — темно-зеленая, раскидистая, средней длины. Умелые хозяйки добавляют в свои фирменные блюда и корни и листья. Ценность сорта Пражский гигант: морозостойкость, длительное хранение.
Юдинка
Круглый корнеплод диаметром 10 см, с боковыми корешками, сосредоточенными в самом низу плода. Тридцатисантиметровые листья образуют прямую розетку. Сердцевина-мякоть белая, ароматная.
Корневой Грибовский
Корнеплод округло-плоский, слегка расширенный. Боковые корни расположены по всему плоду. Отличительной особенностью сорта Корневой Грибовский является максимальное (среди корневых сортов) количество витамина С (5,09%).
Среднеспелые сорта
Эти сельдереи созревают к началу осени, хотя высаживают их на открытые грядки одновременно с ранними сортами.
Албин
Высокоурожайное растение. Шаровидный, слегка расширенный корнеплод (до 500 гр.) с боковыми отростками – корешками, разбросанными по всей окружности. Хотя кожица у сорта Алабин имеет зеленоватый оттенок, мякоть у него белоснежная, без пустот.
Силач
Корнеплоды однородные, гладкие, округлой формы, массой до 600 гр. Диаметр корешка — до 10 см. Боковые корни сосредоточены внизу плода. Плотная внутренняя структура. Замечательной особенностью сорта Силач считается повышенное содержание сахаров и хорошая урожайность.
Ментор
Мощный листовой аппарат, с прямыми листьями до 45 см. Гладкие, однородные корнеплоды (1,5 кг). Диаметр корешка — до 10 см. Мало боковых корней. Отсутствует антоциан. Мякоть блестящая. Плотная внутренняя структура. Сорт не подвержен пустотелости, отлично хранится, устойчив к болезням (белой пятнистости листьев — септориозу). Насыщенная белая окраска сохраняется в процессе переработки. Замечательной особенностью сорта Ментор считается легкость в сборе урожая.
Урожай: июль (пучковая продукция), сентябрь — корнеплоды. Созревание: 135 дней.
Есаул
Корнеплод округлой, слегка удлиненной формы, серовато-белой окраски, крупный (до 800 гр.). Отдельные экземпляры сельдерея Есаул достигают 1 кг! Боковые корешки располагаются очень низко. Мякоть белая. Сорт Есаул хорошо переносит транспортировку, долго хранится.
Даниш гиант
Корнеплод округло-плоский, слегка расширенный (до 500 гр). Боковые корешки располагаются очень низко.
Егор
Гладкий, шаровидный корнеплод (до 400 гр.), диаметром до 8-11 см, с очень низко растущими корешками. Хотя кожица у плода желтовато-серой окраски, сердцевина – мякоть белого цвета. Листовая розетка — полураскидистая, небольшая, с листьями средней длины, отлично защищающими сельдерей от ранних заморозков. Сорт Егор не подвержен пустотелости, устойчив к болезням (белой пятнистости листьев — септориозу), хорошо хранится.
Алабастер
Растение морозостойкое, выдерживающее температуры до – 4 С⁰. Шарообразный крупный корнеплод (400 гр.), диаметром до 10 см, с боковые корнями, расположенными по всему плоду. Сельдерей Алабастер чрезвычайно любит обильный полив.
Белоснежный
Корнеплод округлой формы (до 700 гр.) с низко размещенными боковыми корешками. По результатам исследований сельдерей сорта Белоснежный дает самый стабильный урожай.
Фригга
Очень крупный, слегка расширенный к низу корнеплод (до 800 гр.), диаметром до 12 см, с равномерно растущими по всему плоду корнями.
Галина
Шаровидный средний корнеплод (до 400 гр.) с очень низко расположенными боковыми корешками.
Поздние сорта
Посев семян: март. Высадка рассады: конец мая. Сбор урожая: октябрь. Созревание: 140 дней. Поздние сорта сельдерея отлично хранятся, переносят легкие заморозки.
Максим
Шарообразные, крупные корнеплоды (до 500 гр.), с коричневой гладкой кожицей, диаметром до 11 см. Мало боковых корней. Мякоть плотная, без пустотелости, сохраняет бело-кремовый цвет в процессе переработки. Сорт Максим устойчив к стрелкованию, не подвержен болезням (белой пятнистости листьев — септориозу). Отличительной особенностью сорта Максим считается высокая урожайность и длительная лежкость.
Русский размер
Крупный шарообразный плод (до 2 кг), диаметром до 12 см, с расположенными по всей поверхности боковыми корешками-отростками. Своим внешним видом он похож на сказочное морское чудище, случайно угодившее на грядку. Но несмотря на свою «чудовищную» наружность, сердцевина у «Русского размера» нежная, сочная, с тонким ореховым привкусом.
Изучение сельдерея продолжается и сегодня. Недавно российский биолог – селекционер Иванова М. А совместно с коллегами вырастила новый сельдерей корневой (сорта «Искандер» и «Купидон»). Эти семена появились в продаже.
Черешковый сельдерей
На российских приусадебных участках выращивают нежный, сочный сельдерей черешковый, сорта которого делятся на:
- Зеленые;
- Самоотбеливающиеся. Растения неприхотливы, но боятся холодов.
Растение не образует корнеплод, а вместо него имеет толстые (до 4 см) черешки-стебли зеленого, белого, розового, даже красного оттенка. Самыми ценными считаются сорта с белыми стеблями. Культура хорошо развивается на богатых почвах. На бедной, истощенной земле вырастают тонкие растения. Черешки срезают до образования жестких волокон. Хранят стебли недолго (до 30 дней) в темном, прохладном помещении.
Черешковый сельдерей маринуют, предварительно измельчив. Но полезнее свежевыжатый сельдереевый сок и свежие стебли, которые добавляют в витаминные салаты.
Золотой
Самоотбеливающийся сорт. Растение сильнорослое. Черешки сочные, без образования полостей, слабо изогнутые. Урожайность — 5 кг/м².
Малахит
Черешки очень толстые, мясистые. «Малахит» очень ароматен. Растение требовательно к влаге. Несвоевременный полив вызывает рост несъедобных цветоносов.
Танго
Розетка листьев — вертикальная. Черешки длинные, изогнуты с внутренней стороны, голубовато-изумрудного цвета. Длительный срок вегетации. Почти не подвергается стрелкованию и ржавчине. Черешки долго сохраняют отменный товарный вид.
Мужская доблесть
Черешки крупные, длинные (до 50 см), нуждаются в отбеливании. Вес розетки — до 600 гр. Урожайность — 3 кг/м². Созревает в августе.
Триумф
Созревает поздно — в сентябре. Компактная листовая розетка с мясистыми, истекающими соком, черешками достигает 60 см.
Выращивание черешковых разновидностей в России распространено мало. Кроме перечисленных сортов в магазинах продают голландские семена: Авалон, Даклет, Лорет, Боливар, Гринлет.
Загрузка...
